Le Morbier est un fromage élaboré à partir de lait cru de vache de races Montbéliardes et Simmental française qui sont les seules à être autorisées à produire son lait. Le nom de ce fromage, originaire du Massif du Jura, est une référence au village de son terroir où le Morbier était commercialisé lorsqu’il est né.
Le Morbier possède un signe distinctifs lié à son histoire, vous voulez savoir de quoi il s’agit ? Je vais vous expliquer !
Comme tous les amateurs de Morbier le savent, ce fromage est facilement reconnaissable à la vue de son centre sur lequel apparaît une raie noire étendue sur toute la longueur de sa tranche. Cette caractéristique lui vient d’une tradition fermière d’antan qui visait à recouvrir le lait caillé de cendre afin qu’il soit conservé plus longtemps.
De nos jours, même si les conditions de conservation ne sont plus un problème, le Morbier garde cette marque originale uniquement par soucis esthétique. D’ailleurs la cendre a été remplacée par du charbon végétal.
Ces informations vous ont donné envie d’en savoir plus sur le Morbier ? Je vous comprends !Voici quelques informations supplémentaires qui vous convaincront immédiatement de la qualité de ce fromage : Vous reconnaîtrez le Morbier à sa croûte peu épaisse de couleur rose claire à beige orangée sous laquelle se cache une pâte ivoire, souple et onctueuse. Une fois en bouche, la texture du Morbier s’avère fondante et fine et libérera un délicieux goût de crème et un mariage de saveurs épicées et fruitées qui auront bien eu le temps de se développer au cours d’un affinage d’au minimum 60 jours.
Je vous invite vivement à déguster et partager ce délicieux fromage qu’est le Morbier, vous pouvez me croire, à coup sûr il fondra dans la bouche et mettra vos papilles en joie.