Les ingrédients nécessaires :

1 litre de lait entier frais (non UHT de préférence)

1/4 de comprimé de présure ou 3-5 gouttes de présure liquide (avec un compte-gouttes)
Commencez par 3 gouttes. Si après 1h le lait n'a pas pris, ajoutez 1-2 gouttes supplémentaires.

1 cuillère à café d'acide citrique

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'eau froide (pour diluer la présure)

Matériels nécessaires pour la préparation :

1/ Ustensiles de base :

Une grande casserole en inox (éviter l'aluminium)

1 thermomètre de cuisine précis (0-100°C)

1 passoire fine en inox

1 linge propre ou étamine (tissu à fromage)

1 écumoire ou grande cuillère

1 saladier pour récupérer le petit-lait
1 compte-gouttes (ou pipette)

2/ Où se procurer ce matériel :

Magasins de cuisine spécialisés

Merceries (pour l'étamine)

En ligne sur les sites spécialisés